凉拌猪耳朵的简单做法

凉拌猪耳朵是一道非常经典的川菜，口感嚼劲十足，味道鲜美爽口。下面就分享一个简单的做法，让你可以在家也能享受到这道美味佳肴。

所需材料：

1. 猪耳朵：2个

2. 姜块：2块

3. 料酒：适量

4. 葱段：适量

5. 大蒜：适量

6. 辣椒：适量

7. 酱油：适量

8. 醋：适量

9. 食盐：适量

步骤一：准备猪耳朵

1. 将猪耳朵洗净，放入沸水中焯水，煮至耳朵呈白色。这个步骤是为了去除猪耳朵上的杂质。

2. 捞出猪耳朵，用刀将其修整整齐，切成薄片。

步骤二：腌制猪耳朵

1. 将切好的猪耳朵放入碗中，加入适量料酒拌匀，腌制10分钟。这个步骤是为了去腥，让猪耳朵更加入味。

步骤三：蒸熟猪耳朵

1. 将腌制好的猪耳朵放入蒸锅中，加入姜块蒸煮15分钟。这个步骤是为了使猪耳朵更加嫩滑。

步骤四：切丝猪耳朵

1. 将蒸熟的猪耳朵取出，晾凉后切成细丝。

步骤五：调制酱料

1. 准备一个碗，加入适量酱油、醋、食盐，调制成凉拌酱汁。你可以根据个人口味调整酱汁中酱油、醋、食盐的份量。

步骤六：拌制

将切好的猪耳朵丝放入碗中，倒入调制好的酱汁，加入葱段和大蒜末拌匀，静置片刻，腌制入味。

步骤七：装盘

将拌好的猪耳朵丝装盘，并在上面撒上适量的辣椒粉即可。

这样，一道美味的凉拌猪耳朵就做好了。它不仅口感独特，而且富含胶原蛋白和丰富的蛋白质，对皮肤和健康都有好处。无论是作为开胃菜还是下酒菜都非常合适，希望你会喜欢。