西红柿炒莜面的做法

西红柿炒莜面是一道色香味俱佳的家常菜，它的做法简单易学，下面我将详细介绍一下。

材料准备：

1. 西红柿 2个：选用新鲜成熟的西红柿，洗净切成小块备用。

2. 莜面 250克：莜面是一种具有坚果香味的非常营养的食材，可以在超市或者健康食品店购买。

3. 鸡蛋 2个：用来增加菜品的口感和营养。

4. 大葱 适量：切成葱花备用。

5. 大蒜 适量：切成末备用。

6. 姜片 适量：用来提香。

7. 葱姜蒜末适量：用来调味。

8. 盐 少许：用来提鲜。

9. 食用油 适量：用来炒制食材。

步骤：

1. 锅中倒入适量的水，将水烧开，然后将莜面倒入沸水中煮熟，至面条变软糯，但仍有韧劲。过水后将莜面捞出备用。

2. 热锅凉油，先将鸡蛋打散，倒入锅中炒成鸡蛋碎，盛出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒出香味。

4. 加入西红柿块，把西红柿炒软烂，使其释放出浓郁的香味。

5. 倒入煮熟的莜面，用铲子将莜面和西红柿充分混合均匀。

6. 加入适量的盐提鲜，继续翻炒，使调料充分融合。

7. 最后，将炒好的鸡蛋碎撒在莜面上，用铲子翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒莜面的时候要快炒，保持火力较大，这样可以保持莜面的口感和营养价值。

2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增添菜品的香辣味道。

3. 炒制过程中不加水，因为西红柿本身含有较高的水分。

4. 可以根据个人口味加入一些其他蔬菜，如豆芽、青椒等，增添颜色和口感。

西红柿炒莜面营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。既美味又健康，适合全家人享用。