炝干豆腐丝的做法

炝干豆腐丝是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩，香气四溢。下面就来介绍一下它的做法。

材料准备：

1. 干豆腐丝200克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 干辣椒适量

5. 姜蒜末适量

6. 食用油适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 酱油适量

10. 盐适量

11. 蚝油适量

12. 白芝麻适量

步骤：

1. 先将干豆腐丝用热水泡软，然后捞出，沥干水分备用。

2. 青椒和红椒切丝备用。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 姜蒜切末备用。

5. 将锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入豆腐丝，煎炒至微**，然后捞出备用。

6. 锅中加入适量的食用油，放入干辣椒段、姜蒜末炒香。

7. 加入青红椒丝翻炒片刻。

8. 加入炒好的豆腐丝，煮开的开水，煮熟之后捞出，沥水待用。

9. 锅中加油烧热，加入适量的盐、酱油、料酒、蚝油、鸡精，炒匀。

10. 最后加入炒好的豆腐丝，炒匀即可盛出。

11. 可以在盛盘前撒上一些白芝麻，提升口感和美观。

炝干豆腐丝的做法相对简单，但要掌握的技巧还是有一些的。首先，在炒豆腐丝的过程中，要注意火候，煎炒至微**即可，不要煎得太焦。其次，在加入调料的时候，要根据个人口味适量调整。最后，炝好的豆腐丝要尽快捞出，以免过度煮熟和水分损失。

总的来说，炝干豆腐丝是一道非常简单美味的川菜，不仅适合家庭聚餐，也是一道常见的餐厅菜品。希望大家能够尝试一下，品尝到其鲜嫩可口的口感和丰富的香气。