豆腐番茄鱼的做法

豆腐番茄鱼是一道美味又健康的家常菜品。它结合了鱼肉的鲜嫩、豆腐的滑嫩和番茄的酸甜，非常适合做为晚餐的主菜配以米饭一起食用。

下面是豆腐番茄鱼的具体做法。

材料：

- 鱼块：500克（可以选择鲜鱼块或鱼柳）

- 嫩豆腐：300克

- 番茄：2个

- 大蒜：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 鱼块用水洗净，用盐和料酒腌制30分钟，以去腥味。

2. 番茄洗净切小块备用。

3. 嫩豆腐切块备用。

4. 大蒜剁碎，姜切丝，葱切段备用。

5. 热锅加入适量油，放入蒜末、姜丝和葱段炒香。

6. 倒入番茄块炒至出香味，再加入适量盐和鸡精炒匀。

7. 放入鱼块煮至鱼熟。

8. 加入适量酱油和白胡椒粉调味。

9. 将嫩豆腐均匀地放在煮鱼的汤汁上。

10. 盖上锅盖，小火炖煮15分钟。

11. 用水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。

12. 最后加点葱花点缀即可。

这道豆腐番茄鱼的制作方法简单易行，关键在于火候的掌握。煮鱼时要注意不要煮过头，以免鱼肉变硬。番茄块的炒制过程中要注意火候，以保持番茄的鲜嫩和糊化成汤汁的口感。最后豆腐的加入能吸收鱼的汤汁，增添豆腐的味道。

这道豆腐番茄鱼既美味又健康，适合全家人一起享用。希望大家能够根据自己的口味和喜好，尝试制作出更加美味的豆腐番茄鱼。