酥鸡的家常做法

酥鸡是一道经典的家常菜，它的名字正是因为外层炸至金黄酥脆的皮肤而得名。下面就介绍一种简单的家常做法。

材料：

1. 鸡腿肉或鸡脆骨，根据人数适量

2. 盐、胡椒粉适量

3. 生粉适量（用来裹鸡肉）

4. 鸡蛋适量（用来裹鸡肉）

5. 食用油适量（用于炸制鸡肉）

步骤：

1. 鸡腿肉或鸡脆骨洗净，并用厨房纸巾把水分擦干。如果使用鸡腿肉，可以将其切成两块，这样炸的时候更容易熟透。

2. 在一个碗中，将适量的盐、胡椒粉和生粉混合均匀，然后均匀地撒在鸡肉的表面。用手轻轻按压，让鸡肉上均匀沾满调料。

3. 打入适量的鸡蛋在另一个碗中，打散均匀。将调料均匀裹在鸡肉上后，将鸡肉放入鸡蛋液中，确保鸡肉均匀裹上鸡蛋液。

4. 在大火锅中加入适量的食用油，预热至160-180摄氏度（或者放入一根筷子，看到有泡泡冒出来，代表油温足够）。

5. 将裹好鸡腿肉或鸡脆骨放入锅中，炸制3-5分钟，直到鸡肉外层金黄酥脆。如果炸的时间太短，鸡肉内部可能未熟；如果炸的时间太长，鸡肉可能过于干燥。

6. 取出酥炸好的鸡腿肉或鸡脆骨，用厨房纸巾沥干多余的油份。可以将刚出锅的鸡腿肉或鸡脆骨裹上撒上适量的胡椒粉，增加口感。

家常酥鸡的做法非常简单，但是炸制时需要注意火候和时间的掌握，这样才能保证鸡肉酥脆外焦里嫩。如果想增加味道，也可以加入适量的蒜末和姜末来提鲜。另外，可以根据个人口味在调料中加入一些香料，如五香粉、孜然粉等。最后，搭配一碗米饭或者面条，就可以享受美味的家常酥鸡了。