酱鸡骨架的做法

酱鸡骨架是一道美味的传统菜肴，既可以作为开胃菜，也可以作为主菜享用。下面是一份酱鸡骨架的详细做法：

所需材料：

- 鸡胸骨或鸡小腿骨架 500克

- 姜片 10克

- 大葱段 20克

- 料酒 30毫升

- 酱油 50毫升

- 白糖 20克

- 盐适量

- 清水 500毫升

步骤：

1. 鸡胸骨或鸡小腿骨架洗净，放入冷水中焯水，煮沸后捞出，冲洗干净。

2. 锅中加入清水，放入鸡骨架、姜片和大葱段，加入适量的盐和料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟左右，直到骨骼软烂。

3. 将炖好的鸡骨架捞出，沥干水分备用。

4. 新起一锅，加入适量食用油，放入煮鸡骨架的锅中，加热融化。

5. 倒入酱油，用小火翻炒均匀，再加入白糖，翻炒至糖溶化。

6. 将鸡骨架放入锅中，炒拌均匀，使酱汁均匀附着在鸡骨架上。

7. 加入适量清水，大火烧开，然后转小火炖煮10分钟左右，让鸡骨架充分吸收酱汁的味道。

8. 汤汁收浓后即可出锅，装盘即可食用。

小贴士：

1. 炒鸡骨架时要用小火，避免炸糊或炒糖过黑。

2. 可根据个人口味调整酱油和白糖的用量，增加或减少。

3. 喜欢口感脆嫩的可以选择鸡小腿骨架，而喜欢滋味浓郁的可以选择鸡胸骨。

这就是一份简单又美味的酱鸡骨架的做法，希望你能成功制作出一道美味的酱鸡骨架菜肴。