瑶柱虾粥的做法

瑶柱虾粥是一道美味的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是瑶柱虾粥的做法。

材料：

1. 虾仁：200克

2. 大米：100克

3. 干贝：20克

4. 瑶柱：20克

5. 虾皮：适量

6. 鸡精：适量

7. 姜蒜：适量

8. 葱段：适量

9. 盐：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 鸡蛋：适量

步骤：

1. 准备工作：将大米洗净，泡水30分钟。瑶柱用温水浸泡30分钟，备用。干贝用温水浸泡20分钟，备用。

2. 炒香：将虾皮用热水泡发，沥干水分。取一锅，加入适量油，烧热后放入姜蒜葱段炒香，然后加入泡发的虾皮煸炒，再加入泡发的瑶柱和干贝煸炒均匀。

3. 添加料酒：炒香的虾皮瑶柱干贝加入适量料酒，煸炒均匀，使其更加香味浓郁。

4. 煮粥：将洗净的大米倒入电饭煲中，加入适量的清水，根据个人口味选择米饭煮粥模式。煮粥的时候要注意火候，以免粥粘锅。

5. 加入鸡精：煮粥过程中加入适量鸡精，提升粥的香味和口感。

6. 炒虾仁：将虾仁剁成虾茸，加入适量料酒和鸡精腌制一会儿。取一平底锅，加入适量油，将腌制好的虾茸炒熟。

7. 加入蛋液：将鸡蛋打散后，慢慢倒入炒虾茸的锅中，迅速搅拌均匀，使虾蛋混合物变成碎状。

8. 装碗：将煮好的粥倒入碗中，再加入炒好的虾蛋混合物，撒上适量的盐和白胡椒粉。

9. 完成：将炒好的虾蛋混合物放在粥上面，再撒上适量葱花作为装饰，一碗香喷喷的瑶柱虾粥就做好了。

瑶柱虾粥的做法是相对简单的，但需要注意的是炒香的过程以及调味的比例，以确保粥的口感和味道。这道菜营养丰富，虾肉富含蛋白质，瑶柱和虾皮的成分含有丰富的钙和维生素，对身体健康有很好的帮助。您可以根据个人口味的喜好增减材料的用量，制作出口感更符合自己喜好的瑶柱虾粥。祝您制作成功，愉快用餐！