侗族酸肉的做法

侗族酸肉是贵州省民间传统的一道特色菜。虽然名字中有“酸”字，但实际上，它不是一道酸辣的菜肴，而是一道味道鲜美的猪肉菜品。下面是侗族酸肉的做法：

材料：

1. 猪肉：500克

2. 泡椒：30克（可根据个人口味增减）

3. 干辣椒：15克（可根据个人口味增减）

4. 姜蒜适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

步骤：

1. 首先，将猪肉切成块状。然后，将猪肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒焯水，去除血水和腥味。

2. 将焯水后的猪肉块捞出，用清水洗净，去除残留的血水。

3. 然后，将焯水后的猪肉块放入锅中，加入适量的水，加入一些泡椒和干辣椒，煮沸。

4. 煮沸后，倒掉锅中的水，再将洗净的猪肉放回锅中。

5. 加入适量的生抽，白糖和盐，搅拌均匀，使调料均匀附着在猪肉上。

6. 然后，加入适量的清水，水要淹过猪肉块。

7. 放入姜蒜末，封锅盖焖煮40分钟。

8. 焖煮40分钟后，打开锅盖，将猪肉捞出，将汤汁放入小碗中备用。

9. 将猪肉切成块状，然后将锅洗净，放入适量的植物油，放入泡椒和干辣椒，炒香。

10. 加入切好的猪肉块，翻炒均匀。

11. 倒入之前备用的汤汁，小火炖煮10分钟，让汤汁进一步浸泡入猪肉，更好的使汁水渗入猪肉中。

12. 10分钟后，汤汁收干，猪肉块上色并入味，即可出锅。

侗族酸肉的做法比较简单，主要是将猪肉焯水去腥，然后煮沸后加入调料炖煮，最后加入辣椒炒制入味即可。这道菜肴以色香味俱佳，肉质鲜嫩，酸辣适中而闻名。